Почему мы можем утверждать что вода в стакане имеет постоянную температуру хотя идёт процесс испарения?

В начале вода нагревается до температуры кипения и энергия тратится на то чтобы нагреть воду до определенной температуры (В нашем случае 100°С), и когда вода начинает испарятся энергия будет тратиться на то чтобы молекулы воды вылетели с поверхности.