Почему жидкость и газы не прогреваютс снизу?

Потому что холодный воздух и жидкости тоже тяжелее чем теплые

т. е. холодный воздух стремится вниз (т. к. тяжелее) а горячий вверх (т. к. легче) та же самая ситуация с жидкостями