Почему нельзя только по изменению температуры тела судить о полученом им количеством теплоты

От разной теплоемкости тела, зависит и кол-во теплоты.

Q = cm (t2-t1)

соответственно по формуле вычисления кол-ва теплоты, мы видим, что Q (кол-во теплоты) зависит от m (массы), t (температуры) и с (удельной теплоемкости)