По какой поверхности лучше скользит железо?

По льду. Коэффициент трения скольжения μ = 0,014.

Существенно влияет на эту величину температура льда.

Минимальное значение μ для льда с температурой, близкой к нулю.

Объясняется такое значение μ тем, что под давлением железа (или стали) между ним и льдом образуется тонкая прослойка растаявшей воды, которая играет роль смазки.

Очевидно, что чем ниже температура льда, тем сложнее образоваться этой прослойке.

Лед, использующийся на спортивных соревнованиях, обычно, имеет температуру около - 5°С.