Кому случалось наливать через воронку жидкость в бутылку, тот знает, что нужно время от времени воронку приподнимать, иначе жидкость из неё не выливается в бутылку. Почему?

нужно выпускать воздух т. к создается вакум ...

потому что вода в горлышке движется не прямо, а по кругу, либо по часовой стрелке, либо против (в зависимости от экватора). Именно поэтому воронку нужно приподнимать, чтобы жидкость смогла стекать быстрей.