Почему нулевой максимум дифракционного спектра белого света - белая полоса, а максимумы высших порядков - набор цветных полос?

Нулевой максимум - это когда угол отражения падающего света не зависит от длины волны. Для всех остальных порядков угол отражения разный, в зависимости от длины волны. Поэтому для нулевого максимума все цвета накладываются друг на друга и вновь дают белый, а для первого и дальше максимумы попадают в разные места и не накладываются друг на друга.