Почему стальные ножницы на ощупь кажутся более холодными, чем деревянный карандаш, находящийся в той же комнате? Одинакова ли их температура?

Да, температура ✂ и карандаша одинакова. Но металл обладает лучшей теплопроводностью по сравнению с деревом и быстрее отводит тепло с поверхности кожи. Следовательно она будет быстрее охлаждаться при контакте с ✂.