Почему в лужах озерах лед появляется сначала на поверхности

А где же ему ещё появляться? Вода (в водоёмах) остывает где? Сверху! Там, где холодный воздух. Поэтому там сверху и появляется лёд. А так как лёд легче воды (у него плотность меньше), то он сверху и остаётся плавать.