Почему вольты у потенциала а у энергии джоули

Потому что не надо путать работу и потенциал

работа А=F*S

1 Дж=1 Н*1 м

потенциал - это характеристика электрического поля

Ф=W/q

если q=1 Кл Ф=W

потенциал поля численно равен энергии которой в этой точке обладает заряд + 1 Кл

1 В=1 Дж/1 Кл