Бывает через 2-3 часа после полудня, потому что

Самая высокая температура бывает после полудня, так как воздух нагревается от земной поверхности. То есть должно пройти время от того как нагреется земля, до того пока от нее нагреется воздух.

(А самое большое количество тепла поступает в полдень.)