Чем отличается испарение от испаряемости в географии?

Испарение - это испарившееся и поступившее в воздух количество водяного пара.

Испаряемость - максимально возможное при данных метеорологических условиях с достаточно увлажненной подстилающей поверхности, то есть в условиях неограниченного запаса влаги.