между стенками термоса находиться только ветер, потому что

Между колбой и корпусом термоса находится вакуум, а вакуум, как известно, очень плохой или никакой проводник тепла. Вот и держится температура жидкости внутри постоянной, почти. А почти, потому что какой-то воздух все-таки содержится между колбой и стенками термоса, а называется это - технический вакуум.