почему летней ночью воздух над морем теплее чем вдали от моря

Большие водные объекты (крупные озера, реки, моря, океаны) являются большими резервуарами воды. Так как вода сама по себе является менее теплопроводной, чем грунт, водный объект по сути выполняет роль термостата. Вода в нем теплее окружающей поверхности, поэтому, когда Солнце заходит, оно начинает "отдавать" тепло назад, в атмосферу.