Ион, который может быть восстановителем: N+3, P+5, C+4, Ca+2?

N (+3)

потому что у азота высшая степень окисления + 5, значит, он может еще повысить степень с + 3 до + 5, поэтому этот ион - восстановитель.

у фосфора + 5 углерода + 4 кальция + 2 - уже высшие степени, выше степени нет.