что такое гель по химии

Гели относятся к колоидным системам, размер частиц которых от 100 нм до 1 нм. Эти частицы видны невооруженным глазом. Отстаиванием разделяются с трудом. Гель представляет собой студенистый осадок, образовавшийся при коогуляции (слипание коллоидных частиц и выпадение их в осадок) золя. Сюда относятся: желатин, холодец, мармелад.

Прежде всего цель является разновидностью дисперсных систем (т. е. гетерогенных систем, в которых одно или несколько веществ в виде мелких частиц распределены в другом веществе). Коллоидные растворы иначе называют золями, а они, в свою очередь, превращаются в студенистую массу при коагуляции, превращаясь в гель.

Коагуляция-соединение частиц в более крупные агрегаты.