Почему цветные слои мороженого длительной время не перемешиваются

Движение молекул при низкой температуре очень медленное.

Процесс смешения называют диффузией. Диффузия ускоряется при нагревании. Потому что молекулы в нагретом веществе начинают быстрее перемещаться в пространстве, а следовательно - перемешиваться они будут тоже быстрее. У мороженого низкая температура, расстояние между молекулами небольшое, перемещаются они не так быстро. Если мороженое начать нагревать, оно превратиться в жидкость, и цвета смешаются.