Почему спирт разбавляется водой в неограниченном количестве (ответ объясните)

За счет водородной связей между молекулами спирта и воды, которая является одним из видов межмолекулярных связей.

В молекуле воды, так же, как и в молекуле спирта, электронная плотность значительно смещена в сторону кислорода (вследствие его большей электроотрицательности). Поэтому атомы водорода приобретают частичный положительный заряд (дельта+). А атом кислорода соседней молекулы спирта благодаря своим неподеленным электронным парам притягивает положительный атом водорода (донорно-акцепторная связь). Несмотря на то, что водородные связи раз в 10 менее прочные, чем ковалентные, они играют большую роль.