Почему низкомолекулярные спирты хорошо растворяются в воде?

Всё из-за особенностей строения высших жирных спиртов. Длинный углеводородный "хвост" обладает гидрофобными свойствами, в результате растворимрсть спирта в воде с ростом длины его молекулы снижается (и в свою очередь, повышается растворимость в органических, неполярных растворителях).