При спиртовом брожении 55 г глюкозы получено 5 г этилового спирта. Каков выход продукта реакции от теоретически возможного?

Найдем сначала теретическую массу (100%) спирта в граммах

55 г х г

С6 Н12 О6=2 С2 Н5 ОН+2 СО2↑

180 г 96 г

х=55·96:180=29 г

затем вычислим практический выход в %

ωпрактич=5:29·100%=17.24%