Может ли валентность элемента изменяться?

Ответ: Может. Изменение валентности элемента происходит при переходе атома в возбужденное состояние. При этом происходит разъединение спаренных валентных электронов и валентность увеличивается на 2 единицы.

Да, может

пример в аммиаке степень окисления азота равна - 3, а валентность 3, а в ионе аммония, образованном по донорно-акцепторному механизму степень окисления азота все так же - 3, а вот валентность становится 4 (т. к. 4 водорода)