Почему гидролиз сахароза называется инверсией?

Этот процесс называется инверсией сахарозы, а сам продукт инверсии-и нвортным сахаром. Термин инверсия происходит от французского слова inverse - обратный. Он означает, что при гидролизе сахарозы изменяется направление вращения плоскости поляризации: правое вращение сахарозы переходит в левое, так как получающаяся d (-) - фруктоза обладает большей вращательной способностью, чем d () - raio - коза. [16]