Объясните почему при взаимодействии с хлором образуется железо + 3, а с серой + 2

Дело в окислительной способности этих двух неметаллов.

Галогены (кроме I) обладают высокой окислительной способностью, поэтому окисляют железо до + 3.

Сера же не является сильным окислителем и не способна окислять железо до + 3.

Удачи тебе!))