Сходства и различия гликогена и крахмала

Различия:

1. Содержат остатки разных форм циклической глюкозы;

2. Образуются различные связи: крахмал - а-1,4 и а-1,6-гликозидные связи;

целлюлоза - в-1,4-гликозидные связи;

3. Содержат разное число структурных звеньев:

крахмал - до нескольких тысяч,

целлюлоза - до 40 тыс;

4. Макромолекулы имеют различную структуру:

крахмал - разветвленные и неразветвленные молекулы, компактно свёрнутые;

целлюлоза - только неразветвленные молекулы, имеют вид нитей.

5. Характер межмолекулярных взаимодествий: в крахмале макромолекулы очти не образуют водородные связи, а макромолекулы целлюлозы образуют очень прочные водородные связи. Поэтому не растворяется и не набухает в воде, спирте, эфире, как крахмал.

6. Крахмал - продукт питания. Целлюлоза не является продуктом питания человека и большинства животных.

Сходства:

1. Полисахариды природные;

2. Полимеры, мономером которых является глюкоза;

3. Общая формула: (С6 Н10 О5) n.