Перечислите факторы, вызывающие денатурацию белков. Ответ проиллюстрируйте примерами из вашей повседневной жизни

Денатурация белка - нарушение естественной структуры белка под действием некоторых факторов. Факторы денатурации: 1) Кислоты, щёлочи, соли (в том числе и соли тяжелых металлов).2) Температура (при температуре 40-50 градусов по Цельсию).3) Радиационное воздействие. Денатурация бывает обратимой и не обратимой. Обратимая - когда не затронута первичная структура белка (полипептидная цепь). Не обратимая - когда разрушена первичная структура белка, а точнее разорвана пептидная связь между аминокислотами. Пример денатурации: ожог (3-4 степень, когда уже вообще мясо (мышцы) сгорает) и т. д.