атомы каких элементов способны как принимать так и отдавать электроны?

Например, водород. Для полного комплекта электронов на орбитали ему нужно 2 электрона. У него 1 электрон. Один отдать, или один принять равновероятно. Вообще, это справедливо для всех элементов с половинным набором электронов на последней орбитали. Если для полного комплекта нужно 8 электронов, то те элементы у которых их 4 с равным успехом могут отдавать и принимать электроны.