Реферат на тему "Биохимические функции белков".

Функции белков в организме. Белки (протеины) - высокомолекулярные органические полимеры, построенные из аминокислот, связанных между собой пептидными связями. Белки - основа жизни. С ними связаны следующие свойства живого организма:

1) разнообразие белков и их высокая упорядоченность;

2) способность к воспроизведению себе подобных;

3) сократимость и движение;

4) обмен веществ (распад и обновление составных частей живого организма) с участием белков-ферментов.

Функции белков:

1) каталитическая (ферментативная). Все ферменты, участвующие в любой реакции в организме, - белки (химотрипсин, рибонуклеаза, лизоцим);

2) транспортная. Пример: перенос кислорода и углекислого газа гемоглобином, перенос глюкозы и аминокислот через клеточные мембраны особыми белками;

3) пищевая и запасная (резервная). Пример: яичный альбумин, казеин молока и глиадин пшеницы;

4) рецепторная. Пример: белки биомембран;

5) сократительная и двигательная. Пример: актин и миозин - белки мышечной ткани;

6) структурная. Пример: кератин волос, ногтей, коллаген (соединительная ткань), эластин (связки), фосфолипопротеины (белки биологических мембран);

7) защитная. Пример: антитела сыворотки крови;

8) регуляторная. Пример: регуляция содержания глюкозы в крови инсулином;

9) когенетическая. Участие в хранении и передаче наследственной информации совместно с нуклеиновыми кислотами, сохранение онкотического давления в клетках крови, поддержание физиологического значения рH внутренней среды организма.

Основное свойство белков - возможность связывания с различными веществами при помощи активных центров, состоящих из аминокислот. Вещества, которые присоединяются к белкам (белки, углеводы, липиды, нуклеиновые кислоты), - лиганды.