Объяснить испарение спирта

Обыкновенная физика. Если предположить, что при открытии и последующем неплотном прикрытии флакона над жидкостью остался только воздух, то некоторое количество спирта и воды испарится в газовое пространство над жидкостью (внутри флакона, так как при данной температуре достигается какое-то, вполне определённое давление насыщенных паров). Это приведёт к тому, что суммарное давление (воздух + пары, неважно чего) станет выше атмосферного, поэтому часть парогазовой смеси выйдет наружу из-под неплотно прикрытой крышки. Когда абсолютные давления внутри флакона и снаружи сравняется, интегральное движение прекратится. Останется только броуновское движение (диффузия). За счёт диффузии часть молекул спирта и воды, находящихся в газовой фазе, сможет выйти наружу, а внутрь проникнут молекулы газов воздуха. Из-за этого снизится парциальное давление паров, и часть жидкости вынуждена будет испариться. Но скорость покидания молекулами спирта и воды газового пространства во флаконе из-за неплотно прикрытой крышки, обусловленная диффузией настолько мизерна, что на полное испарение спирта уйдут ну если не годы, то месяцы уж точно. Так что можете не опасаться (при условии, что не опрокинете флакон).