Почему для опыта кислота берётся в избытке, а порошок цинка взвешивается на аналитических весах с высокой точностью?

Ну, стоит уточнить, какой опыт, но если с восстановлением какого-либо вещества смесью цинка и серной кислоты, то чтобы цинк точно прореагировал полностью, чтоб не было сомнений, следует добавить избыток кислоты. В то же время, если нам важен количество выделившегося водорода (для расчета константы, или выхода), то масса цинка должна быть строго известна и точна.