В каких случаях у Fe будет степень окисления + 2 а в каких + 3?

Степени окисления + 2 соответствует чёрный оксид FeO и белоснежный гидроксид Fe (OH) 2. Они имеют основный характер.

Степени окисления + 3 соответствуют красно-коричневый оксид Fe2O3 и коричневый гидроксид Fe (OH) 3. Они носят амфотерный характер хотя и кислотные, и основные свойства у них выражены слабо.