Сходства глюкозы и фруктозы

Вещества одинакового состава (С6 Н12 О6), т. е. изомеры - оба сладкие, белые, хорошо растворимые в воде. Знакомая нам сахароза (т. е. обычный сахар) - это димер из фруктозы и глюкозы.

В химическом плане: глюкоза - альдегидоспирт, фруктоза - кетоноспирт. Глюкозы в организме расщепляется практически полностью (до СО2 и воды), давая большое количество энергии. Фруктоза почти не расщепляется, но её фрагменты используются на "строительство" других веществ