с какими веществами взаимодействует и глюкоза, и фруктоза?

глюкоза это альдегидоспирт, а фруктоза это кетоноспирт, соответственно они могут взаимодействовать с другими веществали как многоатомные спирты и как альдегиды (глюкоза) или кетоны (фруктоза)

оба вещества могут реагировать с: О2 (горение), Сu (OH) 2 (качественная реакция на многоатомные спирты)

глюкоза так же может как альдегид реагировать с Ag2O (р-ия серебрянного зеркала)

Реакция с гидроксидом меди (II).