Что такое брожение молока?

Молочнокислое брожение - процесс анаэробного окисления углеводов, конченым продуктом при котором выступает молочная кислота. Название получило по характеру продукта - молочной кислоте. Для молочнокислых бактерий является основным путем катаболизма углеводов и основным источником энергии в виде АТФ. Также Молочнокислые брожение происходит в тканях животных в отсутствие кислорода при больших нагрузках.