Как называются три кислоты: циановая, гремучая и изоциановая - одним словом? В чем причина изомерии?

Они называются структурными изомерами. При этом циановая и изоциановая - таутомеры, т. е. изомеры, которые могут свободно переходить друг в друга.

Циановая - Н-О-C≡N

Изоциановая - H-N=C=O

Гремучая - Н-C≡N→О

Н-О-C≡N ⇄ H-N=C=O.