почему атом электонейтрален?

потому что, число протонов ядра совпадает числу электронов, т. е. заряд ядра = заряду элетронов

В случае образования хим. связи нейтральные атомы принимают или отдают электроны, становясь ионами.

Если после обмена атом отдал электроны, и у него стало больше протонов, чем электронов - он стал положительно заряжен (катион).

Если после обмена атом принял электроны, и у него стало больше электронов, чем протонов - он стал отрицательно заряжен - анион.

В целом, молекула стремится к электронейтральности, что обуславливает нижние в записи химических формул.