почему естественный язык не всегда пригоден для создания информационных моделей?

Потому что он допускает несколько трактовок, несколько вариантов и трактовок одного и того же. Неточен и неодноозначен.

P. S Выберите лучший ответ к своей задаче и Вы получите обратно 25% пунктов, которые Вы отдали за задание.