Почему целью европейцев являлась Индия?

У вас неточная инфа. В результате опийных войн Китай и был фактически завоёван. Да и Япония в своё время была подавлена чёрной эскадрой Перри; я так думаю, Пёрл-Харбор это такая месть у японцев получилась. Тем не менее, Япония действительно показала устойчивость, да и Китай тоже. Наверное, слишком много было различий в письме, одежде, еде, хозяйствах, искусстве, социальной жизни и т. д.