Это выражение ставшее крылатым записано в сборнике правил соколиной охоты составленном царём Алексеем Михайловичем

Это выражение приписывают царю Алексею Михайловичу, поскольку оно собственноручно было записано им в конце предисловия сборника правил соколиной охоты, которой увлекались царь и многие его придворные.

Хотя соколиная охота была царской потехой, все же государь земли Русской считал, что делу время и потехе час.