Как вы понимаете высказывание Бисмарка - войну выигрывают пастор и школьный учитель

1. Имеется в виду, роль образования и знаний в ходе войны/истории.

То есть, войну выигрывает тот, кто умнее.

2. Еще один смысл, почти такой же, но все таки:

" Употребляется как напоминание о роли школьного учителя в формировании нации, ее интеллектуального потенциала, морали, духа и пр."