Можно ли определение слова хронология быть таким (хронология - это наука изучающая способы определения)

Нет не может, т. к. Хронология - это не " наука изучающая способы определения"

А, вспомогательная историческая дисциплина, устанавливающая даты исторических событий и документов;

перечень каких-либо событий в их временной последовательности;

последовательность исторических событий во времени.

Хронология - это перечень событий в их временной последовательности!