Чем обяснял Павел 1 населению, и в первую очередь помещикам, необходимость запрета привлечения крестьян к работам в выходные дни?

Потому-что позакону божьему 7-ой день недели необходимо было посвящать Господу Богу и для того что бы в этот день крестьяне торжественно посещали церкви и храмы и для того что бы крестьяне были религиозными. И это способствовало укреплению власти царя (Императора).