Кто такие были ученики и подмастерья?

Подмастерье - это ремесленник не имеющий собственной мастерской и помогающий тому у кого она есть, то есть владельцу мастерской.

Ученик - это человек обучающийся какому-нибудь делу у мастера. (В конце обучения может стать подмастерьем у учителя.)