Почему в эпоху дворцовых переворотов реальная власть очень часто была сосредоточена в руках фаворитов?

Возможно, потому что императрицы, приходящие к власти не имели опыта управления государством. Так, Екатерина 1 - супруга Петра 1 - не умела ни читать, ни писать по-русски, а Елизавета Петровна занималась, в основном, только внешней политикой. Анна Иоанновна вообще интересовалась только увеселительными программами.