любой гражданин нашей страны имеет право собирать грибы и ягоды в лесу, охотиться, ловить рыбу в водоемах. Почему, если леса и водоемы не являются личной собственностью граждан?

Потому что леса и водоемы не имеют собственности вообще, точнее она есть, это все принадлежит государству в котором ты живешь, а когда например эта земля переходит в иную собственность, то уже нельзя будет ни ягоды собирать, ни рыбу ловить