назовите недостатки муки повышенной влажности. Как влияет мука с повышенной влажностью на качество изделий?

Question

Экономика

Флоренция

28 июля, 02:45

назовите недостатки муки повышенной влажности. Как влияет мука с повышенной влажностью на качество изделий?

+5

Ответы (1)

Знаешь ответ?

Борислав · Answer 1

Влажность хлеба зависит от вида и сорта муки.

Мука с повышенной влажностью быстро портится в процессе хранения, повышенная влажность снижает питательную ценность хлеба, ухудшает его вкус. Чем выше сорт муки, тем меньше норма влажности хлеба.