Можно ли книгу назвать синтезом искусств? Почему?

Не всякую. Искусство - это и литература, и музыка, и изобразительное искусство, и скульптура. Как всё это объединишь в одной книге? Однако иногда литературное произведение тесно переплетено с другими жанрами искусства. Например, "Гранатовый браслет" - с музыкой Бетховена, а "Портрет Дориана Грея" - с изобразительным искусством. Среди мифов древней Греции есть история о скульптуре, влюбившемся в сврё творение.

Так же, думаю, книгу с высококлассными иллюстрациями можно назвать синтезом литературы и изобразительного искусства.