Почему жители города предположили, что хлестаков это ревизор?

Потому что Бобчинский и Добчинский заметили его в кабаке, где Хлестаков просматривал помещение и не собирался платить за обед. Вот Б. И Д. И подумали, что он и есть тот ревизор, т. к "ходит эдак по комнате, и в лице эдакое рассуждение ... физиономия ... "говорит Бобчинский