Почему произведение Тургенева муму называется муму

Потому что Герасим - главный герой произведения Тургенева "Муму" - был немым, а собачонку необходимо было как-то называть, Герасим же мог лишь "промычать" звуки "муму", вот так они и перешли в имя собаки.

А само произведение называется "Муму" потому что все события начинают развиваться с появлением этой собачки - Муму - у Герасима (почему её так звали я объяснила выше).