Как вы думаете почему Александр Сергеевич Пушкин сравнивает ожидании "минуты вольности святой"с ожиданием любовного свидания?

Потому что их ожидание "вольности", освобождения также нетерпеливо, горячо и искренно, как и ожидание влюбленным свидания. Причем автор твердо верит в осуществимость освобождения народа из-под царского гнета ("верное" свиданье).

Потому, что и в том, и в другом случае велико желание, сладостно предвкушение, но когда сбылось - вскоре наступает разочарование