В каком герое воплощен идеал Гончарова? В Обломове или в Штольце?

Ни в том ни в другом. Обломов - герой, обладающей по-настоящему живой душой, однако совершенно неспособный к проявлению своих качеств в реальности.

Штольц - его антагонист. Он очень хорошо умеет делать дела, однако не обладает той глубинной чувственностью, которая присуща Обломову. Из такого противопоставления и развивается основной конфликт книги.

Книга, кстати, очень хорошая. Советую прочитать по-нормальному, а не как часть школьной обязаловки