Как вы думаете, почему о жизни героя в монастыре рассказывается лишь в двух главах, а о трёх днях на свободе - во всех остальных?

Потом что заточение в монастыре для героя было не лучших моментов жизни, а про свободу герой рассказывает как самые лучшие дни в его жизни и поэтому в рассказе так много внимания уделяется описанию этих трех дней.